Les personnes qui souffrent d'une maladie rénale chronique sont à risque de niveaux excessifs de phosphore et de potassium dans le sang, ce qui peut entraîner des complications telles que la perte de densité osseuse et une fonction cardiaque irrégulière. Pour éviter cela, ces personnes doivent suivre un régime strict et éliminer les aliments riches en potassium et en phosphore. Presque tous les fruits et légumes sont pauvres en phosphore, mais leur teneur en potassium varie considérablement. Identifier les meilleurs fruits et légumes à faible teneur en potassium et en phosphore gardera votre alimentation cohérente.
Définition des limitations
Comprendre quels facteurs qualifient un aliment de «faible teneur en potassium» ou de «faible teneur en phosphore» est la première étape vers l'identification de choix conformes. Les aliments pauvres en potassium sont ceux qui contiennent moins de 150 milligrammes de potassium par portion. Les aliments pauvres en phosphore sont ceux qui contiennent moins de 110 milligrammes de phosphore par portion. La plupart des patients atteints d'IRC doivent consommer des aliments pauvres en phosphore et en potassium. Si votre médecin vous dit que tout va bien, vous pouvez manger des aliments qui contiennent des quantités modérées de phosphore et de potassium. Il est également important de faire attention aux portions, car des quantités excessives d'aliments pauvres en potassium ou en phosphore peuvent s'additionner à des niveaux plus élevés que ceux que vous aviez l'intention de consommer.
Fruits appropriés
Les pommes contiennent seulement 14 milligrammes de phosphore et 134 milligrammes de potassium dans une portion de 1 tasse en tranches, ce qui en fait des choix idéaux. Une portion de 1/2 tasse de raisins contient moins de 5 milligrammes de phosphore et 88 milligrammes de potassium. Une prune de taille moyenne contient 11 milligrammes de phosphore et 104 milligrammes de potassium, ce qui la place en deçà du seuil pour les deux minéraux. D'autres bons fruits à manger qui sont faibles en potassium et en phosphore comprennent des portions de 1/2 tasse de pêches, de poires, de fraises, de bleuets et de framboises.
Légumes appropriés
Une tasse de chou cru haché contient 23 milligrammes de phosphore et 151 milligrammes de potassium, ce qui la place au seuil du «faible taux de potassium». Une portion de 1/2 tasse de concombre cru ne contient que 12 milligrammes de phosphore et 76 milligrammes de potassium. D'autres bons choix de légumes sont des portions de 1/2 tasse de germes de luzerne, de chou-fleur, de laitue, de pois mange-tout et de navets.
autres considérations
Les seuls légumes communs qui ne sont pas pauvres en phosphore sont les haricots secs et les pois, qui contiennent des quantités modérées de phosphore. Presque tous les types de haricots contiennent moins de 160 milligrammes de phosphore par portion. Les légumes qui ont des quantités modérées à élevées de potassium peuvent également être des options pour les patients CKD si vous faites bouillir et égouttez les légumes. L'ébullition est un moyen efficace d'éliminer 50 à 75% du potassium et des autres minéraux des légumes, selon un article de 2008 publié dans le Journal of Food Science.
