Courge d'été appréciée pour sa texture tendre et sa saveur douce, la courgette convient à d'innombrables plats chauds et froids. Contrairement aux méthodes de cuisson qui nécessitent des liquides, la torréfaction préserve toutes les qualités qui rendent les courgettes spéciales - le goût, la texture, la couleur et la valeur nutritive. Parce que les courgettes sont principalement de l'eau, elles contiennent très peu de calories; cependant, il fournit une quantité généreuse de vitamine C et de potassium. Recherchez des courgettes biologiques dans les supermarchés ou les marchés de producteurs locaux.
Étape 1
Rincez une petite courgette mesurant environ 2 à 2 1/2 pouces de diamètre ou moins. Coupez les extrémités et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur ou coupez-les transversalement en tranches de 1 pouce. Ne retirez pas la peau et les graines riches en nutriments, qui fournissent également de la couleur et de la texture.
Étape 2
Assécher les courgettes avec une serviette en papier. Placer un grand morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, puis disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, sur le papier d'aluminium.
Étape 3
Assaisonner légèrement les moitiés de sel et de poivre, puis arroser les courgettes d'une petite quantité d'huile d'olive ou d'huile de canola. Une cuillère à soupe d'huile pour 2 livres de courgettes suffit pour faire dorer la courge sans ajouter de graisse inutile.
Étape 4
Saupoudrez les courgettes avec votre choix d'herbes fraîches, comme le basilic ou le persil. Vous pouvez également utiliser de l'ail ou de la poudre d'oignon. Évitez le sel d'ail ou d'oignon ou d'autres sels assaisonnés, qui ajoutent du sodium supplémentaire.
Étape 5
Apportez le papier d'aluminium autour et autour de la courge, puis repliez les bords fermés.
Étape 6
Placez les courgettes dans un four préchauffé à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette. Ne faites pas trop cuire les courgettes, car une cuisson excessive entraîne une perte de saveur et de nutriments.
Étape 7
Ouvrez le dessus du papier d'aluminium et saupoudrez la courge de cheddar râpé, de mozzarella ou de parmesan. Si les calories vous inquiètent, utilisez du fromage faible ou faible en gras.
Étape 8
Remettez les courgettes au four avec le papier toujours ouvert. Rôtir les courgettes pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à devenir doré.
Étape 9
Transférer les courgettes rôties dans une assiette de service, puis servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Plaque de cuisson
Feuille d'aluminium
Sel et poivre
Huile d'olive extra vierge
Poudre d'ail ou d'oignon (facultatif)
Basilic ou persil frais, haché (facultatif)
Cheddar râpé, mozzarella ou parmesan
Assiette de service
