La crème de blé est l'un des aliments pour le petit-déjeuner les plus appréciés en Amérique. L'USDA rapporte que chaque portion fournit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé en fer plus une grande quantité de calcium pour des os sains.
Garnissez-le de cannelle ou de muscade, de tranches de banane, de noix, d'amandes ou de fraises pour plus de saveur et de nutrition.
Pointe
La crème de blé ne favorise pas la perte de poids, mais elle peut améliorer votre alimentation. Utilisez-le comme substitut aux céréales pour petit déjeuner, qui sont chargées de sucre et d'additifs. Mieux encore, faites cuire avec de la farine et ajoutez vos propres saveurs ou passez aux grains entiers comme l'avoine et le son de blé.
Qu'est-ce que la crème de blé?
Ce plat de petit déjeuner crémeux est fabriqué à partir de farina , un type de blé moulu. Il peut être préparé comme de la polenta ou de la bouillie et a une saveur douce. Farina n'est pas une céréale à grains entiers parce qu'elle a retiré le son et une partie ou la totalité du germe pendant le traitement. Cependant, c'est l'une des meilleures sources alimentaires de fer et de glucides complexes.
Selon vos préférences, vous pouvez servir de la crème de blé avec du lait ou de l'eau. Faites simplement bouillir le liquide, puis versez lentement la farine; remuer jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. N'hésitez pas à ajouter du miel brut, des fraises, des noix, des graines, des épices, du cacao cru et d'autres ingrédients sains. Une autre option consiste à utiliser du lait de coco, du lait d'amande ou du lait de soja au lieu du lait de vache.
Notez que Cream of Wheat est un nom de marque, pas un grain réel. Vous pouvez soit acheter le produit de marque, soit acheter de la farine et ajouter vos garnitures préférées. Le mélange de bouillie, qui vient dans une boîte, est disponible dans une variété de saveurs, telles que crème de blé banane noix, sucre brun érable, cinabre et original. Chaque produit a une valeur nutritionnelle différente, selon les ingrédients utilisés.
Valeur nutritive de la crème de blé
Cette délicieuse nourriture pour le petit-déjeuner est très riche en nutriments. Riche en glucides complexes, il fournit une énergie stable tout au long de la journée sans augmenter votre glycémie. Comme le souligne la National Library of Medicine des États-Unis, la plupart des aliments contenant des glucides complexes sont également riches en fibres, vitamines et minéraux qui favorisent une santé optimale. Les grains entiers, les légumineuses et les légumes ne sont que quelques exemples.
Comme mentionné, la crème de blé n'est pas la même que la farine pure. En outre, ce produit se décline en plusieurs variétés, chacune contenant différents ingrédients. La farine enrichie cuite fournit les nutriments suivants par portion (une tasse):
- 123 calories
- 4, 2 grammes de protéines
- 0, 8 grammes de gras
- 25, 4 grammes de glucides
- 1, 9 grammes de fibres
- 1, 8 grammes de sucres
- 69 pour cent de la DV (valeur quotidienne) de fer
- 17 pour cent de la DV de calcium
- 12 pour cent de la DV de sodium
- 20 pour cent de la DV de manganèse
- 13 pour cent de la DV de sélénium
- 35 pour cent de la DV d'acide folique
Comme la plupart des céréales, la farine regorge de thiamine, de niacine, de riboflavine, de vitamine B6 et d'autres vitamines du complexe B. Il offre également de petites quantités de zinc, de magnésium, de potassium et de fluorure. Farina est un aliment enrichi, de sorte que beaucoup de ces vitamines et minéraux sont ajoutés pour augmenter la valeur nutritive.
Une portion contient également 34% de l'apport quotidien recommandé en cystine , un acide aminé soufré qui peut être converti en glucose, la principale source d'énergie du corps. Ce nutriment présente des propriétés antioxydantes et soutient la fonction immunitaire.
La crème de blé cuite avec de l'eau et du sel (également enrichie) a une valeur nutritionnelle similaire. Selon l'USDA, une portion (ou une tasse) contient:
- 126 calories
- 3, 7 grammes de protéines
- 0, 5 grammes de gras
- 26, 8 grammes de glucides
- 1, 3 grammes de fibres
- 0, 1 grammes de sucres
- 56 pour cent de la DV de fer
- 17 pour cent de la DV de calcium
- 13 pour cent de la DV de sélénium
- 11 pour cent de la DV de cuivre
- 13 pour cent de la DV de sodium
- 8 pour cent de la DV d'acide folique
Comparé à la farine, ce produit est nettement plus faible en sucre. Il contient également moins de fibres, de fer, de zinc et de vitamines du complexe B. Une tasse de farina cuite fournit environ 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en manganèse, tandis que la crème de blé n'a pas ce minéral. Votre corps a besoin de manganèse pour produire et utiliser certaines enzymes qui combattent le stress oxydatif, régulent le métabolisme des glucides et favorisent la formation osseuse.
La crème de noix de banane de blé, par exemple, contient 130 calories, 2 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 28 grammes de glucides, dont 1 gramme de fibres et 12 grammes de sucres par portion (un paquet). Il ne fournit que 35% de l'apport quotidien recommandé en fer, mais il est légèrement plus élevé en calcium que la farine. La couleur caramel , l'un de ses principaux ingrédients, est un cancérogène potentiel, selon une étude de février 2015 publiée dans PLOS One .
La crème de blé grossit-elle?
Il est peu probable que ce plat de petit-déjeuner entraîne une prise de poids lorsqu'il est consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Assurez-vous simplement de choisir des variétés sans saveur sans sucre ajouté. Ou, vous pouvez cuisiner avec de la poudre de farine pure et ajouter vos propres saveurs.
Comparée à la plupart des céréales pour petit déjeuner, la crème de blé est plus nutritive et plus faible en sucres. Il contient également des glucides à digestion lente, vous gardant sous tension pendant des heures. Les céréales pour petit déjeuner, en revanche, sont chargées de sucres simples qui provoquent des pics d'insuline et de glucose sanguin suivis d'accidents. Ces produits sont hautement transformés et ont peu de valeur nutritive.
La farine et la crème de blé sont moins transformées que les céréales de petit déjeuner, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'elles aident à perdre du poids. Un document de recherche publié en mai 2016 dans AIMS Public Health a montré un lien étroit entre la consommation de blé et l'obésité. Cependant, les chercheurs soulignent que le blé entier pourrait ne pas être aussi nocif que son homologue raffiné.
Selon les chercheurs de l'Université Tufts, les Américains ont tendance à consommer trop de pain, de pâtes et d'autres aliments contenant du blé raffiné. Ces produits sont riches en calories et en glucides à digestion rapide, donc les couper peut entraîner une perte de poids. Ils vous font non seulement gagner du poids mais favorisent également le gain de graisse viscérale. Les grains entiers, d'autre part, se sont révélés réduire la masse de graisse viscérale.
Ce type de tissu adipeux s'accumule dans votre ventre, s'enroulant autour de votre foie et d'autres organes vitaux. Comme le note Harvard Health Publishing, la graisse viscérale affecte la santé métabolique et augmente le risque de diabète et de maladie cardiaque. C'est également un facteur de risque majeur de problèmes de vésicule biliaire et de cancer du sein chez la femme.
Les experts de l'Université Tufts recommandent d'éliminer les grains transformés de votre alimentation et de faire le plein de grains entiers. Cependant, vous devez toujours surveiller vos portions. Le blé entier est riche en glucides et doit être consommé avec modération.
Une revue de juin 2018 présentée dans le BMJ a évalué les effets des glucides sur la santé globale. Comme le notent les chercheurs, les céréales broyées grossièrement, comme la farine, sont plus nutritives et ont un indice glycémique plus faible que le riz blanc et d'autres céréales raffinées. L'indice glycémique indique l'impact des aliments contenant des glucides sur la glycémie. Cependant, les grains entiers sont plus bénéfiques, car ils ont toujours le germe et le son intacts.
La crème de blé peut être un ajout sain à la plupart des régimes. Si vous l'appréciez avec modération et respectez vos objectifs caloriques quotidiens, il est peu probable que vous preniez du poids. Les grains non transformés sont cependant un meilleur choix en raison de leur teneur élevée en fibres et en nutriments.
La farine d'avoine, par exemple, fournit 4 grammes de fibres et plus de 5 grammes de protéines par portion (une tasse, cuite). C'est également une bonne source de zinc, de magnésium, de manganèse, de potassium, de fer, de lutéine et de zéaxanthine. Les protéines et les fibres peuvent améliorer le contrôle de l'appétit et faciliter la perte de poids.
